Questo non è un post per vegetariani

Mie adepte, il 25 aprile sono andata ad una grigliata e ho mangiato come un porcello al suo ultimo giorno di vita. Oltre a hot-dog vari con cipolle e crauti (che conferiscono quel je ne sais pas quoi ai baci alla francese) il mio fidanzatuccio carnivoruccio ha preparato questo delizioso arrosto con bacon, patate e funghi. Un manicaretto da leccarsi i baffi (per chi li avesse, ricordatevi che "donna baffuta sempre piaciuta"; chi invece non li ha è a posto così)!
Ecco a voi, in tutto in suo splendore, la ricetta!

Ingredienti:

• fesa di maiale
• pancetta
• funghi
• 2 patate
• 2 limoni
• 1/2 bicchiere di whisky
• 1 bicchiere di olio
• qualche gocciolina di tabasco
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• coriandolo
• alloro
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1/2 cucchiaio di pepe bianco

Marinatura:

Versare olio, whisky e tabasco in un contenitore capiente (dovrà starci la fesa) e mescolare bene. Tagliare cipolla e aglio grossolanamente, quindi aggiungerli al miscuglio con coriandolo, alloro, paprika e pepe. 

Rimescolare il tutto e mettere a marinare la carne per venti ore circa in frigo girandola ogni tanto.

Ripieno:

Cuocere al vapore le patate, toglierle dal fuoco quando sono quasi cotte, tagliarle a fette e metterle in una padella con un po' di pancetta a cubetti per farle scottare.

Far saltare i funghi in un'altra padella con un trito d'aglio e un filo d'olio.

Preparazione:

Aprire a libro la carne e mettere all'interno le patate, i funghi e un po' di pancetta a cubetti, rotolare la fesa mettendo della pancetta a fette all'esterno e legarla stretta con del filo da cucina.

Cottura indiretta a 140° per circa due ore abbondanti e affumicatura con chip di noce americano. 

 Star della giornata: la ciminiera!

Bon appetit!